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不致癌也要少吃!

腐乳被誉为“中国奶酪”，是因为它营养丰富，不仅保留了大豆异黄酮，还增加了低分子多肽混合物，更容易被消化和吸收。在微生物的作用下，腐乳会产生大量维生素B2、维生素B12等营养素，其中的不饱和脂肪酸也对身体有益。

不过需要注意，尽管腐乳的营养价值高，而且不致癌，但依然存在一定的健康风险。

风险1：盐分超标

在制作腐乳的过程中，会使用大量食盐。

一般来说，一块10g的腐乳，含盐量

可高达1g左右。根据《中国居民膳食指南(2016)》的建议，健康成年人的每日食盐摄入量不应超过6克。

这样看来，是不是每天吃一块腐乳，就不会影响身体健康了?想象很美好，事实却很残酷。

风险2：嘌呤超标

很多人都不知道，腐乳的嘌呤含量比较高。豆腐本身属于中等嘌呤食物，每100g豆腐中约含55mg嘌呤。人体内的嘌呤氧化后会变成尿酸，一旦尿酸过高，就可能引起痛风。