评论员文章

猪油渣吃多了，真的会堵塞血管吗?

之前有不少科普文章称，常吃猪油渣会堵塞血管，猪油渣是“血管杀手”，事实上真的是这样吗?

对此，食品科学硕士、高级工程师章肇敏介绍，猪油渣里含有部分蛋白质以及不饱和脂肪，我们平时吃的其他食物，基本上也是由蛋白质糖类、脂肪、水、维生素和矿物质等组成。猪油渣进入人体之后，含有的蛋白质、脂肪和糖类无法直接被人体吸收，所以经过消化道中之后，在多种消化酶的作用下，会分解成可吸收的甘油、氨基酸、脂肪酸等小分子，然后再透过消化道粘膜进入血液和淋巴。

所以，吃猪油渣不会直接使血管堵塞。但是需要注意，猪油渣依然不能多吃，因为猪油渣中含有的饱和脂肪酸较多，不利于心血管健康。