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误区一：趁热吃

在日常生活中，多数人认为食物要“趁热吃”，饭菜要“趁热吃”，水要“趁热喝”， 中国人的饮食一直离不开“热”这个字。

相比欧美人群强壮的体格，亚洲人群体质相对较弱，吃热食可以为身体提供更多的能量，帮助人们御寒保持体温。加上许多食物的美味需要温度来“激发”，而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味，所以热食成为国人千百年来不变的饮食习惯。

但越来越多的科学研究证明，“趁热吃”并不科学，尤其是食用过烫的食物，非常不利于健康。

人体的食管壁非常娇嫩，难以经受烫食的折磨。当进入口腔的食物超过65℃时，我们会感到烫嘴，食管黏膜也容易被烫伤。如果反复烫伤食管，就容易引起食管黏膜的创伤和慢性炎症。虽然黏膜上皮有自我修复功能，但反复刺激会造成病理性增生，进而可能诱发食管癌。

因此，最合适的食物温度是“不凉也不热”。吃东西时，用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。即使在冬天，吃的食物也不宜超过50℃。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的食物，既不会损伤食道，还有额外的保健功效。