豌豆的功效:
豌豆富含粗纤维,能促进大肠蠕动,能改善便秘症状;其含有优质蛋白,能增强免疫力,提高抗病能力和康复能力;豌豆还有预防癌症的功效。
哺乳期女性可多吃点豌豆以增加奶量,但豌豆粒多吃会腹胀,易产气故要控制食用量,每天50克为宜。尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者慎食;糖尿病患者、消化不良者应忌食。
豌豆的营养价值:
鲜豌豆的营养丰富,每100克含蛋白质7.2克,热量80千卡,相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高,如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍,维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍,还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。
1、胡萝卜素
豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,起到防癌治癌的作用。
2、镁及叶绿色
豌豆还含有大量的镁以及叶绿素,有助于体内毒素排出,保护肝脏。
3、微量元素
豌豆含铜、铬等微量元素较多,铜有利于造血以及骨骼和大脑的发育;铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰岛素的正常功能。豌豆中的胆碱、蛋氨酸还有助于防止动脉硬化。
4、维生素B1
豌豆中含有大量的维生素B1,能够防止精神焦虑症,因此被称为“精神维生素”。
5、维生素C
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。
[责任编辑:linlin]
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